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I tre capi

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I Tre…Quanda

22 Agosto 2019
Vino

“Cosa facciamo oggi Prof? Quello che facciamo tutte le sere, Mignolo: tentare di conquistare il mondo!” Intanto siamo partiti da Trequanda, cuore pulsante delle Crete Senesi, tra Val di Chiana e Val d’Asso, in una zona che già è Chianti. E’ proprio il Chianti D.O.C.G. uno dei cavalli di battaglia dell’Azienda Agricola Trequanda, che produce…

Bettolle: i due giganti bianchi faccia a faccia

21 Agosto 2019
Valdichiana

L’Aglione esiste probabilmente da una vita in Val di Chiana. La Chianina senza probabilmente. La Chianina è un’istituzione, l’Alfa e l’Omega, la razza per eccellenza: slanciata, tardiva, manto color porcellana, pelle nera, adatta alle peggiori fatiche e con solo un 2% di colesterolo nella carne. Infatti è IGP. L’Azienda Agricola Fierli di Bettolle la alleva,…

Chianciano fegato (e stomaco) sano!

20 Agosto 2019
Valdichiana

Patria di grandi pensatori (basti pensare al Dottor Stranaglione), Chianciano Terme è famosa per le sue acque benefiche per fegato, reni, pelle. Ma a Chianciano c’è chi riesce a sistemare anche lo stomaco. Sto parlando di Maria Campiani e della sua Dispensa per Tutti, dove potrete trovare prodotti senza lattosio, senza glutine, senza zucchero, proteine…

Una gita a… Spello

20 Agosto 2019
Umbria

Prima o poi doveva succedere… Si, perchè l’Aglione della Val di Chiana è troppo buono, non poteva rimanere confinato in Toscana. Allora abbiamo cominciato dall’Umbria, la nostra dirimpettaia, cuore verde dell’Italia: luogo di santi e di ghiotti. Si, perchè di specialità in Umbria ce ne sono tante come i salumi, come le palle del nonno,…

Talli, germogli, scapi, zolle, bigoli…

17 Agosto 2019
Zolle

Con tutti questi nomi dovrebbero essere famosi. E invece non li conosce quasi nessuno. Alcune varietà di Aglio, soprattutto rosso, e l’Aglione della Val di Chiana intorno ad aprile/maggio smettono di produrre foglie ed iniziano a differenziare lo Scapo fiorale, o germoglio o tallo etc.. Questo germoglio deve essere tagliato abbastanza velocemente perché impoverisce il…

La Bottega di…Cacio (e Aglione)

27 Maggio 2019
Valdorcia

È dal tempo di Etruschi e Romani che le terme di Bagno Vignoni sono state frequentate da illustri personaggi, come Papa Pio II, Caterina da Siena e Lorenzo de’ Medici e tanti artisti che avevano eletto il borgo come sede di villeggiatura. Tra la Piazza delle Sorgenti e la Cascata dei Mulini, c’è un’altra piccola meraviglia…

Uova e farina, Aglione e Brunello

10 Aprile 2019
Vino

Parole che sembrano buttate a caso o quasi. E’ vero che siamo un po’ andati, ma ancora non è così. Uova e Farina è un piccolo pastificio artigianale nel centro storico di Montalcino, dove Antonella impasta, stende, prepara tanti tipi di pasta fresca. Dal suo sito (http://www.uovaefarinalab.it) si legge: “Pochi ingredienti, ma di ottima qualità,…

I Tre Capi nelle Crete Senesi

4 Aprile 2019
Toscana

Quando si dice Toscana si pensa Crete Senesi, si pensa ai calanchi, ai cipressi, ai piccoli borghi un po’ fuori dal tempo. Posti che sembrano fatati. Lo sono. Di sicuro lo è Montisi, una frazione di Montalcino di qualche centinaio di anime, immersa negli oliveti e nella bellezza. Nel Corso del paese (è praticamente l’unica…